岐阜は中津川のお店「すや」の栗こごり*1なるお菓子をいただいた。
先日いただいた栗きんとん*2は砂糖などを使っている感じはなかったのだが、
栗こごりはお正月にいただく栗きんとんを寒天でそのまま固めたようなお菓子。
包を開けると５枚に分けられたこごりがあらわれる。いただいてみると甘さとかおりが口中に広がる。
食感は外側は硬い砂糖の層があり、その奥は硬目の羊羹様となっていて食べやすい。
栗の味はもちろん楽しめるのだが、こちらは砂糖の甘さも手伝って、作られた味になっている。
名前は恐らく煮こごりからもらってきているのだろうか。
煮こごりとは似ても似つかぬ風情のある名前だが。
